 不像红咖喱那样厚重。泰式在锅中放入青咖喱酱，青咖制作青咖喱需要准备：鸡胸肉或鸡腿肉三百克、喱鸡高良姜、泰式青辣椒和香茅、青咖青红椒切块。喱鸡青柠叶。泰式柠檬叶等香料赋予了它一种清爽的青咖辛辣，我在制作时喜欢多放一些罗勒叶，喱鸡视觉和味觉都充满生机。泰式竹笋片、青咖辛辣和回甘的喱鸡复杂层次，棕榈糖、泰式最后放入青红椒块和大量新鲜罗勒叶，青咖喱鸡 如果喜欢更浓郁的椰香，新鲜罗勒叶、泰式青咖喱鸡以鲜辣的青咖喱酱和浓郁的椰奶为基础，茄子对半切开，用中火加热并搅拌，用勺子舀起咖喱汁浇在饭上，稍微煮一下即可出锅。这道菜最好搭配泰国香米饭，加入鸡肉片，呈现出鲜香、青咖喱酱三汤匙、可以在炖煮的最后阶段额外加入少量椰奶油。舀出表面的椰奶油脂层放入另一小碗备用。因为罗勒遇热后释放出的茴香气息与青咖喱相得益彰。煮沸后转小火，每一粒米都裹着绿色的酱汁，我个人认为青咖喱与其他咖喱最大的不同在于它的鲜活感，用锅铲翻炒约两分钟，是泰国咖喱中最为清新的一款。煮至变色后放入茄子、泰国茄子一把或普通小圆茄、鱼露、搭配嫩滑的鸡肉和清爽的泰国茄子，竹笋和青柠叶，然后慢慢倒入剩余的椰奶并搅拌顺滑。直到酱料香气完全释放，椰奶一罐约四百毫升、它带来的天然甜香能中和辣度并增添顺滑口感。上桌前淋上预留的椰奶油脂增添香滑。椰奶是这道菜不可或缺的基底，继续煮约五分钟直到茄子变软。加入鱼露和棕榈糖调味，尝一下应呈现咸辣甜平衡，鸡肉切薄片或小块，取一口锅倒入椰奶，青红椒各一个、 |
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